Existem diversos tipos de
fraudes nos alimentos no Brasil, motivadas por ganhos econômicos e que podem
causar riscos à saúde do consumidor. As adulterações mais comuns envolvem a
substituição, adição, falsificação ou deturpação intencional de ingredientes e
produtos.
Alimentos com mais ocorrências
de fraude
Alguns dos produtos mais
fraudados no Brasil são:
- Mel: Um dos alimentos de origem animal mais
visados para fraude, geralmente por ser misturado com outros açúcares e
xaropes.
- Leite e derivados: A adição de água é a fraude mais
recorrente para aumentar o volume. O setor já foi alvo de grandes
operações policiais no país, como a "Operação Leite Compensado",
que investigou a adição de formol, ureia e soda cáustica para mascarar a
deterioração e aumentar a durabilidade.
- Café: O café torrado e moído pode ser
adulterado com cascas e paus de café, madeira, milho, cascas de semente de
cacau e cevada, que se misturam facilmente devido à cor escura.
- Azeite de oliva: Considerado um produto de alto valor, o
azeite de oliva extra virgem é um dos mais propensos a fraudes, com
misturas de outros óleos vegetais de menor valor sendo uma prática comum.
- Carnes e derivados: Já foram alvo de grandes escândalos,
como a "Operação Carne Fraca", que expôs a adulteração de carnes
estragadas com produtos químicos, a falsificação de prazos de validade e o
suborno a fiscais.
- Pescado: Assim como a carne, pode sofrer
substituições, por exemplo, de espécies mais baratas no lugar de outras
mais caras.
Mecanismos e prevenção
O Ministério da Agricultura e
Pecuária (Mapa) realiza operações para identificar e combater as adulterações.
Além da fiscalização governamental, o controle das fraudes pode envolver a
atuação de indústrias e consumidores:
- Controle de qualidade: A indústria de alimentos tem investido
em certificações e análises laboratoriais para atestar a autenticidade e a
segurança de seus produtos.
- Rastreabilidade: O mapeamento da cadeia de suprimentos e
o uso de sistemas de rastreamento ajudam a identificar a origem e os
riscos de cada material.
- Fiscalização e denúncia: Consumidores devem se atentar para
fornecedores idôneos e, em caso de suspeita, realizar denúncias aos órgãos
de fiscalização.
Embora o Brasil apareça em uma
posição intermediária no ranking internacional de fraudes alimentares, a
prática ainda é um problema relevante. A vigilância constante é essencial para
garantir a segurança e a integridade dos alimentos no país.
- Arquivos fraude alimentos - Food Safety
Brazil
As possibilidades são infinitas, bem como o risco
para o consumidor. Qual é o risco para um consumidor que busca consumir um
azeit...
Food Safety Brazil
- Adulterações em alimentos no Brasil e
suas implicações em ...
A fraude de alimentos consiste na substituição,
adição, adulteração ou deturpação deliberada de alimentos ou ingredientes para
gan...
Latin American Publicações
- Mel, peixe, manteiga: os alimentos de
origem animal mais ... - G1
25 de set. de 2023 — Mel, peixe, manteiga: os
alimentos de origem animal mais fraudados no Brasil.
G1
Mostrar tudo
Nenhum comentário:
Postar um comentário